フリカッセとは肉を炒めてから白いソースで煮込んだフランス料理。
クリーミーな味わいが特徴で、おもてなしメニューとしてもおすすめです。



鶏もも肉・・・・・・2枚
玉ねぎ・・・・・・・1個
しめじ・・・・・・・½袋
えりんぎ・・・・・・1本
まいたけ・・・・・・½パック
牛乳・・・・・・・・200ml
白ワイン・・・・・・50ml
にんにく・・・・・・1片
小麦粉・・・・・・・大さじ2
オリーブオイル・・・大さじ1/2
顆粒コンソメ・・・・小さじ1
パセリ・・・・・・・適量
塩胡椒・・・・・・・適量



①にんにくをみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。しめじ、えりんぎ、まいたけは食べやすい大きさに切る。
②鶏肉は半分に切り、塩胡椒をふって小麦粉をまぶす。
③フライパンにオリーブオイルをしき、弱火でにんにくをじっくり炒める。
④香り立ったら中火にし、鶏肉を皮目から焼く。焦げ目がつかない程度に火が通ったら裏返す。
⑤たまねぎときのこ類を加え、蓋をして野菜に火を通す。
⑥白ワインを加え、蓋をして鶏肉に火を通す。
⑦弱火にして牛乳を加えてとろみがつくまで煮込み、コンソメ、塩胡椒で味を整える。
⑧お皿に盛り付け、パセリをかけて出来上がり。





・鶏肉に焼き色を付けないようにすると全体的に白く仕上がります。
・カロリーが気になる場合は、鶏肉の皮を取り除いたりむね肉を使いましょう。