風邪予防や保湿効果などうれしい効果が期待される「はちみつ」を使用した夏におすすめのさっぱり食べられるスイーツレシピです。
はちみつのカロリーは、 砂糖の約15％程度！
また、栄養素の約80％を占めている糖質は、ほとんどが 単糖類(ブドウ糖、果糖)のため、すばやくエネルギーに代謝され、疲労回復や夏バテへの効果も期待できます。
その他、たくさんの栄養素が含有されているはちみつで、この暑い夏を乗り切りましょう！
調理目安60分（冷やす時間除く）
1人分352kcal（1/8カット）
材料（22cm丸型）
- ビスケット …100g
- 無塩バター …70g
チーズケーキ生地
- クリームチーズ …200g
- はちみつ …50g
- レモン汁 …大さじ1
- ヨーグルト（無糖）…100g
- 生クリーム …200ml
- ゼラチン …5g
- 水 …大さじ3
ゼリー
- レモン汁 …大さじ1/2 A
- はちみつ …大さじ3 A
- 水 …60ml A
- ゼラチン …2.5g
作り方
準備
・型にクッキングシートを敷く。
・クリームチーズを常温に戻す。
・バターを600Wの電子レンジで約20秒加熱して溶かす。
- ビスケットを袋に入れて麺棒で細かく砕き、ボウルに移して、バターを入れて混ぜ合わせる。
クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。
- ゼラチンを水でふやかす。
- ボウルにクリームチーズとはちみつを入れ、混ぜ合わせる。
レモン汁、ヨーグルトは3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
- 別のボウルで生クリーム150mlを7分に泡立てる。
- 鍋に残りの生クリーム50mlを入れ、沸騰直前まで温める。
火からおろし、➁を加えて混ぜながら溶かす。
- ➄を➂のボウルに少しずつ入れながら混ぜ、➃を加えてさらに混ぜる。
- ➀に➅を流し入れ、表面を平らにして、冷蔵庫で2時間冷やし固める。
- ゼリーを作る。
❶ゼラチンをお湯(分量外30ml)で溶かす。
❷ A を加えて混ぜ、ゼラチンを加えてさらに混ぜる。
- ➆が固まったら、➇を上から流し込み、冷蔵庫でさらに2時間冷やし固める。
ポイント！
チーズケーキ生地を冷やし固める際、梱包用のプチプチなどを使用してはちの巣に見立ててもGOOD！
管理栄養士：矢島美咲 監修
