秋が深まると、新そばの季節がやってきます。
新そばの魅力は、何と言ってもその新鮮さと濃厚な風味にあります。新そばは収穫されたばかりのそば粉を使って作られるため、香りが豊かで、風味が格別です。

またしっかりとした食感も新そばの魅力の一つです。新鮮なそば粉を使って作られるため、麺にコシがあり、しっかりとしていて食べ応えがあります。

そして、新そばの魅力はその美味しさだけではありません。その栄養価の高さにも注目です。新そばには、ビタミンB群や食物繊維、ミネラルが豊富に含まれており、美容や健康に良い効果が期待できます。特に新そばは、収穫後すぐに加工されるため、栄養素が失われにくく、より新鮮な状態で摂取できるのが魅力です。
新そばの季節には、ぜひその香りと風味を楽しんで、美味しく健康に役立てたいですね。

そこで今回は、【蕎麦の健康効果や美容効果、そして新そばのおすすめの食べ方】などについてご紹介します。

「ヘルシー」なイメージがある蕎麦ですが、具体的にはどのような効果が期待できるのか、一緒に見てみましょう。

蕎麦に期待できる美容・健康効果

蕎麦は、栄養価が高く、美容や健康に良い食材として知られています。
特に、以下のような健康効果が期待できます。

血圧の調整

蕎麦にはルチンという成分が含まれています。 ルチンには、血管を強くして血圧を調整する効果があり、動脈硬化や高血圧を予防します。 生めんを茹でた蕎麦湯にはルチンが溶けだしている為、汁までいただくのがお勧めです。

消化の促進や血糖値の安定

蕎麦には、食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、消化を促進します。 また蕎麦は、血糖値の上昇スピードが緩やかな「低GI食品」に分類される食品です。 食事による血糖値の急上昇を防ぎ、肥満や糖尿病など、生活習慣病対策としても役立ちます。

免疫強化や貧血対策

蕎麦には、亜鉛や鉄などのミネラルが含まれており、免疫力を強化し、貧血を予防するのに役立ちます。

美肌効果

蕎麦にはビタミンB群が豊富で、肌の新陳代謝を促進し、美肌を保ちます。またポリフェノールの一種であるルチンやビタミンEなど、抗酸化作用に優れた成分が含まれており、アンチエイジングにも役立ちます。

ダイエット効果

蕎麦自体はうどんなどと比べてカロリーが高めですが、蕎麦は低GI食品であり、血糖値の急上昇を防ぎ、脂肪の蓄積を抑えます。また食物繊維が豊富なことから、少量でも満腹感を得やすく、過食を防ぐことができます。

さらに、蕎麦には筋肉を作る原料となるタンパク質も多く含まれています。白米と比べると倍近くの量が含まれており、効率の良い身体作りに役立ちます。 ビタミンB群やミネラルも豊富で、栄養バランスが整いやすく、ダイエットに優秀な食材です。


この様に、蕎麦は美味しいだけでなく、美と健康にも様々なメリットが期待できます。

蕎麦を選ぶ際は「そば粉」の占有量の高いものを

ただし、蕎麦は蕎麦でも、使用されるそば粉の割合には商品によって大きな違いがあります。日本では、そば粉の占有量が30%を超えていれば、他70%が小麦粉などの別の材料であっても蕎麦として販売されています。蕎麦を食べているつもりでも、実は、中身はほとんどが小麦粉という場合もあるのです。
その上で、蕎麦の純粋な味や風味を楽しみたい場合や、蕎麦の健康効果を存分に味わいたい場合には、そば粉の占有量の高いものを選ぶようにしましょう。

例えば、そば粉の占有量が最も高いのが「十割そば」です。十割そばは、文字通りそば粉100%で作られた蕎麦です。小麦粉などのつなぎを一切使わず、そば粉のみで作られるため、そば本来の風味や香りを強く感じることが出来ます。ただし、つなぎを使わない分、麺が途中で切れやすく、作るのが難しいと言うデメリットがあります。

また、そば粉10割に対してつなぎが1割入った「十一蕎麦」（といちそば）、そば粉9割に対してつなぎが1割入った「九一蕎麦」、そば粉8割に対して、つなぎが2割の「二八蕎麦」などがあります。そば粉の割合によってそれぞれの魅力があるので、ぜひ好みに合わせて選んでみましょう。

新そばのおススメの食べ方

新そばの美味しさを最大限に楽しむためには、以下のような食べ方がおススメです。

ざるそば

そば本来の香りと風味を存分に楽しむなら、やはり「ざるそば」が一番です。ざるそばの魅力は、そのシンプルさにあります。冷たいそばをつゆにつけて食べることで、そば本来の風味や香りを存分に楽しむことができます。特に新そばの季節には、その香りとコシのある食感が一層引き立ちます。

また、ざるそばを塩で食べるのも通な楽しみ方です。塩だけで食べることで、そばの純粋な味わいをダイレクトに感じることができ、そば粉の質や打ち方の違いをより深く味わうことができます。ざるそばは、シンプルだからこそ奥深い。ぜひ、そのままのそばの味わいを楽しんでみましょう。

そばがき

そばの純粋な味わいを堪能できる「そばがき」もおススメです。そばがきは、そば粉を水で練って作るシンプルな料理ですが、その分、そばの味わいや風味を存分に楽しむことができます。細く切る蕎麦よりも、作る工程が少なく調理が楽なのもおススメポイントの一つ。特に新そばの季節には、その香りと味わいが一層引き立ち、絶品です。温かくてほっとする味わいで、秋の夜長にぴったりです。

おかずを組み合わせてバランスアップ

蕎麦は比較的高タンパク質な食べ物ですが、完全な栄養バランスを保つためには、おかずを組み合わせることが理想的です。蕎麦には、ビタミンB群や食物繊維、ミネラルが豊富に含まれていますが、特定の栄養素（例えばビタミンCやカルシウム）が不足しがちです。

そのため、蕎麦を主食として楽しむ際には、豆腐や納豆、魚や肉、卵などのたんぱく質のおかず、またビタミンやミネラルを補うために、野菜やフルーツ、海藻類などを組み合わせることで、栄養バランスに優れた食事を楽しむことができます。

健康効果をより高めるために、トッピングやおかずを組み合わせて、バランスアップを心掛けてみて下さい。

旬の新そばを楽しんで健康な毎日に

新そばの季節には、蕎麦の風味や美味しさをより高いレベルで味わうことが出来るだけでなく、豊富な栄養を補うことが出来ます。 ぜひ、そば粉の占有量が多い新そばを選んで、この時期ならではの味わいを堪能しながら、健康的な毎日に繋げてみてはいかがでしょうか。