一食で糖質71.6g、食物繊維14.1g、たんぱく質26.1g、ビタミンC37mg、β-カロテン(ビタミンA)476㎍
にんにくの芽には、にんにくの約2倍のビタミンCが含まれており、カロテンも豊富です。ビタミンCは美肌に欠かせないコラーゲンを作るのに必要な栄養素であり、カロテンは抗酸化作用が強くストレスや体の老化を防ぐ働きがあります。
※β-カロテンとは植物に含まれる色素成分で体内で必要に応じてビタミンAに変換される栄養素です。色の濃い緑黄色野菜に多く含まれています。ビタミンAは皮膚や目の健康を守る働きがあります。