オートミールのモンブラン

オートミールをすり鉢などで粉砕する。

ボウルにバターを入れてホイップ状になるまで混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。

②に溶き卵を少しづつ加え、その都度混ぜ、粉砕したオートミールを加え、ひとまとめになるまで混ぜる。

ラップに包み、冷蔵庫で1時間程冷やす。

タルト型に入る大きさに5等分にする。

タルト型に生地を入れ、めん棒などで中心をくぼませながらタルト型に沿って形成する。

180℃に予熱したオーブンで30分焼き、粗熱をとる。

オートミールをすり鉢などで粉砕する。

鍋に卵と砂糖を入れて、泡だて器で混ぜる。

②にオートミールを入れてよく混ぜる。

③に牛乳を4回に分けて加え、その都度混ぜて中火にかける。

とろみがついたら弱火にし、ゴムベラで鍋の底をなぞりながら生地が戻ってこなくなるまで加熱する。

バニラエッセンスを加えてよく混ぜたら火からおろして粗熱をとり、使用直前まで冷蔵庫で冷やす。

ボウルに生クリーム、砂糖を入れる。

柔らかい角が立つまで泡立てたら、使用する直前まで冷蔵庫で冷やす。

甘栗をすりつぶして牛乳と生クリームの半量を入れてよく混ぜ、2度こす。

ボウルに①とマロンペーストを入れてゴムベラでよく練る。

②にラム酒を少しずつ加えて、さらに練る。

③に生クリームを数回に分けて入れ、よく混ぜる。

［生クリーム］［モンブランクリーム］を絞り袋に入れる。

タルト台にカスタードを入れ、その上に甘栗を1つのせ、生クリーム、モンブランクリームの順に絞り、甘栗を上にのせ、粉砂糖をふるいかけたら完成。