お菓子

オートミールのモンブラン

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使用する商品
クイックオーツタイプ

一個でカロリー568kcal、糖質70g、たんぱく質7.7g、食物繊維4.6g、カルシウム81mg、鉄1.8mg

オートミールはサクサクのタルトとねっとりしたカスタードに使用しました。さらに、マロンクリームには秋の味覚である甘栗を加えてより濃厚なモンブランに仕上げています。また、通常のモンブランよりもたんぱく質や食物繊維、鉄、カルシウムなどの栄養も摂取できます。

材料:土台のタルト(直径7cm5個分)

材料
分量
無塩バター
50g
砂糖
25g
20g
オートミール
100g
片栗粉
20g
少々

材料:カスタードクリーム

材料
分量
オートミール
7.5g
1/2個
牛乳
120mL
砂糖
60g

材料:生クリーム

材料
分量
生クリーム
100mL
砂糖
大さじ2/3

材料:モンブランクリーム

材料
分量
マロンペースト
150g
甘栗
150g
生クリーム
100mL
牛乳
20mL
ラム酒
2mL

材料:トッピング(お好みで)

材料
分量
粉砂糖
適量
甘栗
10個(中身5個、トッピング5個)

■下準備
バターを常温に戻しておく
オーブンは180℃に予熱する

タルト台の作り方

1

オートミールをすり鉢などで粉砕する。

2

ボウルにバターを入れてホイップ状になるまで混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。

3

②に溶き卵を少しづつ加え、その都度混ぜ、粉砕したオートミールを加え、ひとまとめになるまで混ぜる。

4

ラップに包み、冷蔵庫で1時間程冷やす。

5

タルト型に入る大きさに5等分にする。

6

タルト型に生地を入れ、めん棒などで中心をくぼませながらタルト型に沿って形成する。

7

180℃に予熱したオーブンで30分焼き、粗熱をとる。

カスタードの作り方

1

オートミールをすり鉢などで粉砕する。

2

鍋に卵と砂糖を入れて、泡だて器で混ぜる。

3

②にオートミールを入れてよく混ぜる。

4

③に牛乳を4回に分けて加え、その都度混ぜて中火にかける。

5

とろみがついたら弱火にし、ゴムベラで鍋の底をなぞりながら生地が戻ってこなくなるまで加熱する。

6

バニラエッセンスを加えてよく混ぜたら火からおろして粗熱をとり、使用直前まで冷蔵庫で冷やす。

生クリームの作り方

1

ボウルに生クリーム、砂糖を入れる。

2

柔らかい角が立つまで泡立てたら、使用する直前まで冷蔵庫で冷やす。

モンブランクリームの作り方

1

甘栗をすりつぶして牛乳と生クリームの半量を入れてよく混ぜ、2度こす。

2

ボウルに①とマロンペーストを入れてゴムベラでよく練る。

3

②にラム酒を少しずつ加えて、さらに練る。

4

③に生クリームを数回に分けて入れ、よく混ぜる。

モンブランクリームのポイント

・マロンペーストの硬さは商品により異なるため、生クリームの量は調整しながら加えてください。

盛り付け

1

[生クリーム][モンブランクリーム]を絞り袋に入れる。

2

タルト台にカスタードを入れ、その上に甘栗を1つのせ、生クリーム、モンブランクリームの順に絞り、甘栗を上にのせ、粉砂糖をふるいかけたら完成。