健康食品を製造販売するiSDG 医食同源ドットコムが健康的なスナックの開発をしました！
食物繊維が豊富なキノコをバキュームフライ製法で乾燥させたスナックです。
第一弾は食べやすくカットした"しいたけ"と丸ごと乾燥させた"マッシュルーム"の2商品を発売開始しました。
商品ラインナップ
バキュームフライ製法とは？
バキュームフライ製法とは、フライヤーを真空に近づけることで、水分の沸点を下げ、効率よくフライ乾燥させる製法です。
食材の持つ"風味"や"香り"を損なうことなく乾燥させることが可能で、食材の特徴を残したままサクサクとした食感に仕上がります。
復元性(お湯で戻すこと)も通常の乾燥よりも良い為、レトルトフードの具材などにも活用されています。
そんなバキュームフライ製法を使って、風味豊かで食感も楽しいスナックに応用しました。
バキュームフライ4つの特徴
素材の香りと食感
真空状態でフライをすることで、素材に細かな穴ができ(多孔質)サクサクとしたクリスピーのような状態になります。
本来の色と栄養
バキュームフライの過程で素材に油脂が絡まることで、単純な乾燥に比べ素材本来の色鮮やかさを損なわず乾燥できます。
保存性が高い
バキュームフライ製法で素材から水分が除かれることで、変色・退色が起こりにくく。乾燥前と比べ保存性が増します。
優れた復元性
そのままでもサクサクとお召し上がりいただけますが、復元性(お湯をかけて戻す)が高い為、お湯で戻すことで素材本来の触感も楽しめます。
